Zucchini Pasta med Bacon
opskrift

En lækker og velsmagende zucchini pasta, der vil glæde hele familien. Hurtig og nem at forberede, perfekt til sommeren!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 zucchini
- 3 fed hvidløg
- 7 blade mynte
- 2 forårsløg med stilke
- 1/2 dl olie
- 1/4 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 pakke bacon
- ca. 200 g spaghetti
- 2 dl pastavand
- revet parmesan

Instruktioner:

1. Vask og skær zucchinien i små tern.
2. Steg zucchinien, forårsløgene og hvidløget på panden (gem stilkene til pastaen).
3. Steg zucchini og løg, indtil de er møre og har fået lidt farve.
4. Overfør zucchini-blandingen til en skål og tilsæt mynteblade og olie. Blend blandingen med en stavblender.
5. Steg bacontern på panden, indtil de er sprøde.
6. Kog spaghetti efter pakkens anvisninger, og dræn, så der er et par deciliter pastavand tilbage.
7. Hæld zucchini saucen, spaghetti og pastavand på panden. Lad det simre i et øjeblik og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt.
8. Riv parmesan over retten og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.65 (6239 anmeldelser) ★★★★★ del