Kesäkurpitsaspagetti med Nokkoskerma-sauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i let saltet vand efter anvisningen på pakken.
2. Brug en spiralizer til at lave spaghetti af squashen, eller skær den i tynde strimler med en kartoffelskræller.
3. Tern avocadoerne og tilsæt dem til squashen.
4. Tilsæt kikærterne, olivenolie, citronsaft, havsalt og sort peber til squashblandingen.
5. Blancher brændenælderne hurtigt i kogende vand, skyl dem og lad dem dryppe af.
6. Hak løget og pres hvidløgene.
7. Varm kokosolien op i en gryde og svits løg og rosmarin i et par minutter.
8. Hak brændenælderne fint og tilsæt dem til gryden sammen med havrefløden. Kog hurtigt op.
9. Smag saucen til med salt og peber. Hvis saucen skal tyknes, kan du blande en ske mel med lidt vand og tilsætte dette under omrøring. Kog igen op.
10. Bland nokoskerma-saucen med squashspaghetti eller server den separat over portionerne.