Kesäkurpitsatahna

Fremgangsmåde

1. Kog ægget hårdt og lad det køle af.
2. Hak løget fint.
3. Varm 3 spsk olivenolie på en pande og steg løget ved middel varme, indtil det er gyldent.
4. Riv squashene groft (med skræl) og pres noget væske ud af dem.
5. Tilsæt squashrevet til det stegte løg og rør godt. Krydr med salt og peber.
6. Dæk panden med et låg og skru ned for varmen. Lad det stege i ca. 15 minutter, og rør ind imellem.
7. Når væsken er fordampet, fjern låget og steg i lidt tid mere.
8. Overfør blandingen til en foodprocessor eller brug en stavblender. Tilsæt ægget og 1 spsk olivenolie. Blend til en cremet konsistens.
9. Smag til og tilsæt evt. mere salt eller peber.
10. Lad tahnan køle af, helst natten over i køleskabet, før servering. Pynt med forårsløg.