Lækre Laksesuppe
opskrift

En lækker og cremet laksesuppe, der er krydret med fennikelfrø og frisk koriander. Perfekt som sommerret, der serveres med frisk rugbrød og kold mælk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 600 g kartofler
- 4 gulerødder
- 600 g laks
- 1 bundt frisk koriander
- 2 fiskebouillonterninger
- 8 dl vand
- 4 dl fløde
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 4 laurbærblade
- Salt
- Ca. 10 hele sort peberkorn
- Hvid peber efter smag
- 2 spsk smør
- 1 bundt forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Vask og skræl kartoflerne (nye kartofler skal kun vaskes). Skær kartoflerne i passende stykker.
2. Rens og skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
3. Fjern benene fra laksen og skær den i tynde stykker.
4. Læg fiskebouillonterninger, vand og kartofler i en gryde. Lad det koge i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt gulerodsskiverne, fennikelfrøene, laurbærbladene og sort peber. Fortsæt med at koge ved lav varme i yderligere ca. 5 minutter.
6. Tilsæt laksestykkerne og fløden. Lad det simre blidt i ca. 5 minutter.
7. Afslut suppen med smør og tilsæt rigeligt med frisk koriander.
8. Hak forårsløgene i tynde skiver og drys dem over suppen.
9. Smag til og tilsæt salt efter behov.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.34 (3030 anmeldelser) ★★★★★ del