Forårsgrøntsagslunsj
opskrift

Forårsgrøntsagslunsj er frisk og fuld af smag. Den perfekte måde at nyde sæsonens grøntsager og lækkerier på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g friske ærter
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Vask og hak squash, peberfrugter og rødløg.
2. Skræl og hak hvidløg fint.
3. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
4. Tilsæt rødløg og hvidløg til panden, og svits i et par minutter.
5. Tilsæt squash og peberfrugter til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
6. Tilsæt friske ærter og balsamicoeddike, og rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber.
8. Lad det stege i et par minutter mere.
9. Server varmt og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.84 (2848 anmeldelser) ★★★★★ del