Pasta med rød sauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Hæld de hakkede tomater i panden og tilsæt balsamicoeddike, sukker, oregano, salt og peber. Lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat til saucen og rør rundt, indtil spinaten falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med saucen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand om nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
7. Anret pastaen på tallerkener og drys den revne parmesanost over.