Kiireisen kokos kikærtekastike
opskrift

En hurtig og lækker kikærtekastike med kokosmælk, perfekt til en travl dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl forarbejdede kikærter
- 4 dl kokosmælk
- 5 dl grøntsagsfond
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk citronsaft (eller lime)
- 1 teskefuld koriander (stødt)
- 2 spsk karry
- 2 teskefulde ingefær (stødt)
- 2 teskefulde gurkemeje
- Sort peber
- Olie
Fremgangsmåde:
1. Sauter løg og hvidløg ved lav varme i en pande eller gryde.
2. Tilsæt lidt olie, hvis panden er tør, og tilsæt karry, gurkemeje, koriander og ingefær for at "åbne" krydderierne.
3. Tilsæt kikærterne, kokosmælk, grøntsagsfond, sojasauce og citronsaft.
4. Drys sort peber over og lad saucen simre i et par minutter.
5. Server med ris og en frisk salat!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12g
Fedt: 18g
Kulhydrater: 40g
Fibre: 10g

Bedømmelse: 3.55 (2055 anmeldelser) ★★★★★ del