Kikærte- og Bærsalat
opskrift

Denne friske kikærte- og bærsalat er den perfekte side ret eller let hovedret, der tilføjer smag og farve til tallerkenen. Den er nem at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 2 dl frostbær (f.eks. blåbær og hindbær)
- 1 lille rødløg
- 1 dl frisk mynte
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyld kikærterne i koldt vand og dræn dem godt.
2. Hvis bærrene er frosne, så tø dem op, og dræn overskydende væske fra.
3. Hak rødløg og mynte fint.
4. Bland kikærter, bær, rødløg og mynte i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.37 (2760 anmeldelser) ★★★★★ del