Kinkkumuffins
opskrift

Beskrivelse:

Lækre og saftige muffins med skinke og krydderurter, perfekte til en brunch eller som en snack.

Forberedelsestid:

30 minutter

Portioner:

10 muffins

Ingredienser:

- 2 æg
- 1/2 dl olivenolie
- 1 dl skummetmælk
- 1 dl fløde
- 100 g skinke i strimler
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld merian
- Et nip muskatnød
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld havsalt
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver

Topping:

- 100 g Philadelphia flødeost + lidt fløde
- Paprika
- Sort peber
- Et nip salt
- Cherrytomater
- Frisk basilikum

Instruktioner:

1. Pisk æggene, olie og fløde i en skål.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver og krydderier) i en anden skål.
3. Skær skinken i strimler og tilsæt den til æggeblandingen.
4. Kombiner æggeblandingen med de tørre ingredienser og rør til en jævn dej.
5. Fordel dejen i 10 muffinsforme.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter. Lad muffinsene køle af.
7. Rør flødeosten blød med fløden og tilsæt krydderierne.
8. Fordel flødeosten over muffinsene.
9. Halver cherrytomaterne og pynt muffinsene med tomatstykker og basilikumblade.

Næringsoplysninger (pr. muffin):

- Kalorier: 180
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.88 (684 anmeldelser) ★★★★★ del