Kirjolohi-Ceviche med Avocado og Chiliolie

Fremgangsmåde

1. Skær kirjolohen i tern på ca. 1 cm.
2. Drys salt, hakket hvidløg og koriander over fisketernene. Tilsæt et nip Tabasco.
3. Pres saften fra limefrugterne over fisketernene og rør forsigtigt rundt. Læg det i køleskabet i ca. en time.
4. Fjern frøene fra chilien og kom den i en blender sammen med olien. Blend til en sauce og krydr med salt.
5. Mos avocadoen og tilsæt citronsaft. Krydr avocadoen med salt og peber.
6. Tilsæt de marinerede fisketern til avocadoen og rør godt rundt. Nyd den friske kirjolohi-ceviche f.eks. på tacos eller på skiver af brød!