Kirjolohipyörykät med Pinaattirisotto

Fremgangsmåde

1. Kirjolohipyörykät:
2. Skær laksen i et par centimeters tern og læg dem i en foodprocessor.
3. Tilsæt salt, citronskal, sort peber og cayenne. Tænd for maskinen.
4. Hæld fløden i en tynd stråle, mens fisken bliver hakket.
5. Form ca. 20 kugler af massen.
6. Bland hvedemelet med salt og sort peber. Rul kuglerne i de krydrede mel.
7. Steg kuglerne gyldne og gennemstegte i smør på en pande.
8. Pinaattirisotto:
9. Hvis du bruger frisk spinat, blancher den i kogende vand, dræn og hak den.
10. Varm kyllingefonden op og bland 2 dl af den med den hakkede spinat. Læg til side.
11. Varm olivenolie i en gryde og svits løget.
12. Tilsæt risottoris og rør rundt i et par minutter.
13. Tilsæt hvidvin og lad det fordampe.
14. Tilsæt den første portion varm kyllingefond (1,5 dl) og rør. Lad det absorbere.
15. Fortsæt med at tilsætte kyllingefond (1,5 dl ad gangen) og rør.
16. Tilsæt til sidst spinat-kyllingefond og kog risottoen under omrøring, indtil risene næsten er møre.
17. Tilsæt parmesan og smør, krydr med salt, sort peber og dild. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion)

18. Kalorier: 550 kcal
19. Protein: 25 g
20. Kulhydrater: 40 g
21. Fedt: 30 g
22. Fiber: 3 g