Lehtokotiloernes hvidløgsolie

Fremgangsmåde

1. Skyl lehtokotilerne grundigt under rindende vand.
2. Forbered rensningen af lehtokotilerne: Læg dem i en plastikboks med hvedemel og lad dem stå i cirka 24 timer. Dette renser deres tarme.
3. Skyl sneglene igen og kog dem i saltet vand i cirka 10 minutter. Dræn dem.
4. Skræl og hak hvidløgsfeddene fint.
5. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt den hakkede hvidløg. Steg, indtil hvidløget er gyldent.
6. Tilsæt de kogte lehtokotiler til panden og steg dem i cirka 5 minutter.
7. Krydr med salt, sort peber og citronsaft. Rør godt rundt.
8. Drys hakket persille over retten inden servering.