Klassisk Peberbøf (Steak au Poivre)
opskrift

Denne lækre franske peberbøf er det perfekte valg til en festlig middag eller en særlig lejlighed. Bøffen steges perfekt og serveres med en cremet peber sauce.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 2 portioner

Ingredienser:

- 300-360 g inderfilet (150-180 g pr. person)
- 1 spsk olie
- 1 spsk smør
- 2 spsk hele sorte peberkorn
- 2 spsk hele grønne peberkorn
- fint havsalt
- 0,5 dl cognac
- 3 dl fløde
- (soja eller kalvefond til smagsjustering)

Instruktioner:

1. Rens inderfileten for hinder og skær den i ca. 2,5 cm tykke bøffer.
2. Stød de sorte og grønne peberkorn i en morter eller i en plastpose med en kagerulle.
3. Krydr bøfferne grundigt med peberblandingen og drys lidt salt på stegefladerne.
4. Varm olie og smør op i en støbejernspande, indtil smørret bobler.
5. Steg bøfferne i 2 minutter på hver side, indtil de er medium stegt.
6. Tag bøfferne af panden og pak dem ind i folie for at hvile.
7. Hæld cognac på panden og varm det op, tilsæt fløden og lad det simre i et par minutter.
8. Si saucen og hæld den over bøfferne.
9. Server med hvidløgskartofler og ristede broccoli.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Fedt: 45 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.47 (1639 anmeldelser) ★★★★★ del