Kobe-härkäfilet med champagne-sauce

Fremgangsmåde

1. Tag Kobe-härkäfileterne ud af køleskabet og lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Krydr fileterne med salt og sort peber på begge sider.
3. Varm smørret op på en pande ved middel varme.
4. Tilsæt fileterne til panden og steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de når den ønskede stegegrad.
5. Tag fileterne af panden og dæk dem med folie for at holde dem varme.
6. Tilsæt mousserende vin til panden og lad det koge i et par minutter, indtil det er lidt reduceret.
7. Tilsæt fløde og timian, rør godt rundt og lad saucen koge i yderligere et par minutter.
8. Server Kobe-härkäfileterne med champagne-saucen.