Fransk Løg Soup - Inspireret af Paul Bocuse

Fremgangsmåde

1. Opvarm smør og olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de skivede løg og sukker. Sauter løgene, indtil de er bløde og gyldne, ca. 25-30 minutter.
2. Tilsæt hønsefond og hvidvin til løgblandingen. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20 minutter.
3. Krydr suppen med timian, salt og peber.
4. Rist baguetteskiverne i ovnen, indtil de er gyldne.
5. Fordel suppen i skåle, læg den ristede baguette ovenpå, og drys revet ost over. Gratiner suppen i ovnen, indtil osten er smeltet og smukt gylden.
6. Server varm.