Kookosbelagte kalkunleverter

Fremgangsmåde

1. Tag kalkunleverne ud til stuetemperatur en time før tilberedning. Tør dem af med køkkenrulle.
2. Krydr kalkunleverne med salt og sort peber.
3. Bland kokosmel og hakkede nødder på en tallerken. Slå æggene ud i en anden skål og pisk dem let.
4. Dyp kalkunleverne først i kokosmel-nøddeblandingen, derefter i æggene og tilbage i blandingen. Sørg for at de er godt dækket.
5. Varm smør og olivenolie på en pande. Steg leverne gyldne og hold dem varme.
6. Forbered den syrlige bærsauce: Tilsæt chili og hakket hvidløg til panden, derefter hvidvin og lidt af gulerøddernes kogevand. Tilsæt bærrene og lad det simre, indtil saucen er reduceret til en deciliter.
7. Forbered vichy gulerødderne ved at koge dem i en gryde med vichy vand og smør. Si væsken fra.
8. Forbered salaten ved at blande salatbladene og hakket forårsløg med vinaigrette.
9. Server kalkunleverne med kartoffelbåde, gulerødder og salat. Hæld den syrlige bærsauce over.