Kookospandekager
opskrift

Kookospandekager er lækre og mælkefri pandekager, der er perfekte som en sød snack eller dessert. De serveres bedst med en jordbær-ananas salsa og flødeskum.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- 1 dåse kokosmælk
- 1 dl appelsinjuice
- 2 dl hvedemel (eller glutenfrit mel)
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- En lille smule salt
- Koko flakes (valgfrit)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland kokosmælk, appelsinjuice, hvedemel, sukker, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt kokosflakes, hvis ønskes.
2. Lad dejen hvile i cirka 20 minutter.
3. Opvarm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie.
4. Hæld en portion dej på panden og steg indtil pandekagen er gyldenbrun, cirka 2-3 minutter på hver side.
5. Gentag indtil al dejen er brugt.
6. Server kokospandekagerne med jordbær-ananas salsa og flødeskum eller is.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.22 (3889 anmeldelser) ★★★★★ del