Hjemmelavet Tomatketchup
opskrift

En lækker og velsmagende tomatketchup, der passer perfekt til gourmet-burgere og hotdogs. Forberedelsestid er ca. 1,5 timer, og opskriften giver cirka 1 liter ketchup.
Ingredienser:
- 1 kg modne tomater
- 1 stor løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 dl sukker
- 2 dl vindrueeddike
- 2 spsk sirup
- 2 teskefulde salt
- En tommelfingerstørrelse af ingefær
- 1 lille grøn chili
- Et nip kanel
- Et nip kardemomme
- Et nip nelliker
- Nogle kværnede sort peber
- Nogle kværnede hvid peber
Fremgangsmåde:
1. Vask og tør tomaterne. Skær tomaterne i kvarte og fjern stilken. Skræl og hak løg og hvidløg, riv ingefæren og hak chili. Fjern stilken og frøene fra peberfrugten og skær den i små tern.
2. Mål vindrueeddike, sukker og sirup op i en gryde og bring det i kog. Tilsæt de hakkede grøntsager og krydderierne. Lad blandingen simre i en time, indtil grøntsagerne er helt møre, og blandingen er blevet lidt tykkere.
3. Når tomatblandingen næsten er klar, vask opbevaringsglas og sæt dem i en kold ovn. Indstil ovnen til 100 grader og lad glassene stå i ovnen i 15 minutter efter ovnen er blevet varm.
4. Purér tomatblandingen grundigt og hæld den varme blanding i de opvarmede glas. Hvis blandingen når at køle af, så varm den op igen i gryden, inden du hælder den på glas.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 80 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.41 (3732 anmeldelser) ★★★★★ del