Kreikisk Couscous-salat
opskrift

Denne friske og lækre græske couscous-salat er perfekt som tilbehør eller let hovedret. Den er nem at lave og fuld af smag, der bringer feriestemning til køkkenet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g couscous
- 2 dl vand
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g fetaost
- 100 g sorte oliven
- 1 dl frisk persille
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscous. Dæk gryden med et låg og lad couscousen svulme op i ca. 5 minutter.
2. Hak agurken, den røde og den gule peberfrugt i små tern.
3. Smuldre fetaosten og skær de sorte oliven i skiver.
4. Bland den svulmede couscous, grøntsagerne, fetaosten, oliven og hakket persille i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, rødvinseddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 18 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (848 anmeldelser) ★★★★★ del