Kreikansk lammecæsarsalat med tzatziki
Kreikansk lammecæsarsalat med tzatziki
opskrift
Beskrivelse: En lækker og frisk salat med møre lammefileter og cremet tzatziki. Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- Tzatziki:
- 1 dl græsk yoghurt
- ½ skrællet agurk
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, revet
- 1-2 teskefulde citronsaft
- 2 spsk friskhakket dild
- 1 spsk friskhakket mynte
- 1 teskefuld flydende honning
- Et nip fint havsalt
- Salat:
- 2 lammekoteletter
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 2-3 fed hvidløg
- 2 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- Et nip fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
- En håndfuld frisée salat
- ½ agurk
- 150 g cherrytomater
- ½ grøn peberfrugt
- 1 lille rødløg
- Kalamataoliven
- 100 g fetaost
- Tørret oregano
- 1 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld flydende honning
- Fint havsalt
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
1. Forbered tzatziki: Riv den skrællede agurk groft. Bland alle ingredienserne til tzatzikien og lad den trække i mindst en time.
2. Forbered lammekoteletterne: Tag koteletterne ud af køleskabet ca. 30 minutter før stegning. Fjern den sene membran fra koteletterne. Skræl hvidløgene. Varm olie og smør på en pande, tilsæt hvidløg, timian og rosmarin. Steg koteletterne i ca. 1 minut på hver side, indtil de er medium stegte. Krydr med salt og peber, og lad dem hvile.
3. Forbered salaten: Skyl og tør frisée salaten, riv den i mindre stykker. Skræl og halver agurken, tag kernerne ud og skær den i skiver. Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve, skær peberfrugten og rødløget i mindre stykker.
4. I en skål, bland frisée salat, agurk, tomater, peberfrugt, rødløg og kalamataoliven. Bland dressingen af hvidvinseddike, olivenolie, honning, salt og peber og hæld den over salaten.
5. Skær de stegte lammekoteletter i skiver og smuldre fetaosten. Fordel salaten på to tallerkener, tilsæt feta, lammekoteletterne og tzatzikien.
6. Server straks og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 650
Protein: 40g
Fedt: 45g
Kulhydrater: 30g
Fiber: 5g
Sukker: 6g
Bedømmelse: 4.96 (1502 anmeldelser) ★★★★★