Kreikkersk Auberginesalat
En lækker og sund salat med grillet aubergine, friske grøntsager og krydderier. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Grill auberginen enten på en grill, over en gaskogeplade eller i ovnen under grillfunktion ved 250 °C. Vend auberginen halvvejs under tilberedningen.
- Når auberginen er grillet til den er mør, skær enden af og læg den i en si for at køle af, så overskydende væske dræner ud.
- Mens auberginen køler af, hak tomaterne, syltede agurker og løg. Hak persillen og knus hvidløget.
- Når auberginen er kølet af, fjern skindet og eventuelle frø. Hak auberginen fint.
- Læg den hakkede aubergine i en skål og tilsæt citronsaft, hakket persille, hvidløg, olie og salt. Rør godt rundt.
- Tilsæt tomat-, løg- og agurkesblandingen til auberginen og rør sammen.
- Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Næringsinformation pr. portion
- Kalorier: 150 Fedt: 10 g Kulhydrater: 12 g Protein: 3 g Fibre: 5 g