Kreolilaiset krepit kalalla ja katkaravuilla
opskrift

En lækker ret med krydret fisk- og rejes fyld, serveret med en velsmagende aioli.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

Cajun krydderiblanding:
- 4 spsk paprika
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk løgpulver
- 1 spsk malet hvid peber
- 2 spsk knust sort peber
- 2 teskefulde cayennepeber
- 2 spsk tørret basilikum
- 1 spsk tørret timian
- 1 spsk tørret oregano
- 6 spsk salt
Krepper:
- 3 dl mælk
- 1 æg
- 1 spsk madolie
- Et nip salt
- 2 dl hvedemel
- Smør til stegning
Fyld:
- 400 g fisk og rejer (f.eks. 200 g laks, 100 g rødspætte, 100 g rejer)
- Madolie til stegning
- Cajun krydderi
- 1 stor forårsløg med grønne stilke
- ½ stængel selleri
- 1 rød peberfrugt
- 1 dl ris til grød
- 1 stor tomat
- 4 dl vand
- 1 fiskebuljongterning
- En håndfuld frisk persille
- En håndfuld frisk koriander
- En håndfuld frisk basilikum
- Revet mozzarellaost
Aioli:
- 2 dl mayonnaise (hjemmelavet eller Hellmann's)
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld limejuice

Instruktioner

1. Forbered krepper: Bland alle ingredienserne til kreppe-dejen og lad den hvile i cirka en time. Steg derefter tynde pandekager i smør.
2. Forbered fyldet: Krydr fisken og rejerne med cajun krydderi og steg dem på en pande med olie. Skær grøntsagerne (forårsløg, selleri, paprika) i små stykker og tomaten i tern.
3. Varm lidt olie i en gryde og sautér forårsløg, selleri og paprika. Tilsæt risene og sautér kort. Tilsæt tomattern, vand og bouillonterning. Kog indtil risene er møre.
4. Tilsæt hakkede urter og rør rundt. Hvis fyldet er for tørt, tilsæt kogende vand. Rør til sidst fisk- og rejesblandingen ind i risene.
5. Saml krepperne: Læg fyldet på en crepe, rull den sammen og læg den i et ovnfast fad. Drys revet ost over og gratinér i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 10 minutter.
6. Forbered aioli: Bland mayonnaise, knuste hvidløg og limejuice.
7. Server: Drys hakket persille over krepperne og server med aioli.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.82 (3948 anmeldelser) ★★★★★ del