Kreolinen Katkarapupasta: En farverig og lækker ret til valentinsdag

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og chili, og steg i cirka et minut.
3. Tilsæt rejerne til panden og steg dem, indtil de bliver lyserøde, cirka 3-4 minutter.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør godt rundt. Tilsæt papaya og mango. Lad blandingen simre ved lav varme i et par minutter.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt eventuelt pastavand, så pastaen ikke bliver tør.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Pynt med frisk koriander inden servering.
7. Server straks og nyd sammen med venner!