Kukkakaalipasta med røget myntepesto
opskrift

En hurtig og sund varm hverdagsret, der kombinerer hvid blomkål og pasta med en pesto lavet af røget gedeost og friske krydderurter. Perfekt til familiemiddag eller som en let forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 stort blomkål
- 400 g pasta
- Salt til kogevandet
Ingredienser til den røgede myntepesto:
- 1 dl frisk mynte
- 1 dl frisk basilikum
- 1 dl frisk rucola
- 100 g røget gedeost
- 1-2 fed hvidløg
- ½-1 dl olivenolie
- Sort peber
- Purløg til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl krydderurterne i koldt vand og lad dem tørre.
2. Skræl hvidløgene.
3. Læg de tørrede krydderurter i en morter og tilsæt lidt salt. Knus bladene let.
4. Tilsæt nødderne og fortsæt med at knuse, indtil blandingen begynder at have en pastaagtig konsistens.
5. Tilsæt den røgede gedeost lidt ad gangen, mens du rører.
6. Tilsæt olivenolie i en tynd stråle, indtil pestoen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og sort peber.
7. Skyl og skær blomkålen i mundrette stykker.
8. Kog blomkålen i let saltet vand i cirka 10 minutter.
9. Tilsæt pastaen til det samme vand og kog efter pakkens anvisninger.
10. Dræn blomkålen og pastaen, og hæld dem tilbage i gryden.
11. Tilsæt pestoen til blomkålen og pastaen, og rør forsigtigt rundt.
12. Anret på varme tallerkener og pynt med hakket purløg. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.32 (58 anmeldelser) ★★★★★ del