Kukkakaalipihver og -puré med lammefrikadeller
En lækker ret med sprøde kukkakaalipihver og cremet puré, serveret med saftige lammefrikadeller. Forberedelsestid: 45 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skyl kukkakaalen og fjern de grønne blade. Del kukkakaalen i to og skær ca. 1,5 - 2 cm tykke skiver.
- Kog en gryde med let saltet vand og blancher kukkakaalsskiverne i ca. 5 minutter, tag dem op og lad dem dryppe af.
- Skær resten af kukkakaalen i mindre stykker og læg dem til side.
- Pil og hak løget fint, sautér det i smør og lad det køle af.
- Bland rasp med fløde og lad det trække i 15 minutter.
- Saml alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, og bland det godt sammen. Form 20 små frikadeller.
- Steg frikadellerne på en pande uden fedtstof, fjern panden fra varmen, læg et låg på og lad dem simre i 5-10 minutter.
- Kog de små stykker kukkakaal i let saltet vand, indtil de er møre. Mos dem og tilsæt creme fraiche. Smag til med salt og peber.
- Opvarm olivenolie og smør på en pande, tilsæt kukkakaalspihverne og steg dem på begge sider, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
- Server kukkakaalipihverne sammen med puréen og lammefrikadellerne.
Næringsinformation (per portion)
- Kalorier: 450 Fedt: 28 g Kulhydrater: 14 g Protein: 30 g Fiber: 4 g