Kukkakaalirisotto med æg
opskrift

Denne lækre blomkålsrisotto kombinerer blomkål, metwurst og en fyldig omelet. Perfekt som frokost eller let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g blomkål, finthakket
- 1 gul løg, finthakket
- Smør og rapsolie
- 100 g dansk metwurst, skåret i tern
- Havsalt
- Ristede sesamfrø
- Tørret basilikum
- Små cherrytomater til pynt

Omelet:

- 3 æg
- 6 spsk fløde
- Salt
- Sort peber

Instruktioner:

1. Fjern den hårde stilk og bladene fra blomkålen, og skyl det godt.
2. Skær blomkålen i buketter og hak det groft i en blender.
3. Hak løget, du kan også bruge en blender.
4. Varm smør og rapsolie på en pande, indtil det er bruset. Tilsæt løget og svits det.
5. Tilsæt den hakkede blomkål til panden og svits i ca. 5 minutter.
6. Skær metwurstternene og tilsæt dem til panden, rør godt rundt.
7. Tilsæt salt, ristede sesamfrø og basilikum, lad blandingen simre i et par minutter.
8. Tjek smagen og anret på tallerkener. Tilsæt små cherrytomater.
9. Forbered omeletten: Pisk æggene, fløden, salt og sort peber sammen.
10. Steg omeletten på begge sider på panden, skær den i stykker og server sammen med risottoen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (3622 anmeldelser) ★★★★★ del