Kukkakaalirisotto med Kantareller
opskrift

En lækker ret lavet af blomkål, hvidvin og parmesan, perfekt til efterårets hyggelige aftener!
Val preparationstid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- En klat smør
- 1 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- En knivspids salt
- 2 dl revet parmesan
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 2 håndfulde kantareller

Instruktioner:

1. Riv blomkålen på et mandolinjern, rivejern eller foodprocessor. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm en pande op og tilsæt en klat smør. Sauter løg, hvidløg og blomkål på panden i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt hvidvinen til panden og lad blandingen koge ind.
4. Hæld fløden i og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet.
5. Rør den revne parmesan i og tilsæt salt efter smag.
6. Steg de rensede kantareller i smør og drys dem over risottoen.
7. Tilsæt til sidst de hakkede urter og rør godt rundt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (3422 anmeldelser) ★★★★★ del