Kukkakaalitortillat med mangoguacamole
opskrift

Lækre og sunde tortillas lavet af blomkål og fyldt med velsmagende mangoguacamole. Perfekt alternativ til en glutenfri kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 tortillas

Ingredienser:

- 1 mellemstort blomkål
- 2 æg
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Kokosolie til stegning
- Mango-avocado-guacamole (f.eks. færdiglavet eller hjemmelavet)
- Store rejer
- Spidskommen til krydring
- Cayennepeber til krydring
- Koriander til pynt
- Lime til saft

Instruktioner:

1. Riv blomkålen ved hjælp af en blender eller foodprocessor.
2. Hæld blomkålsrevet i en gryde og tilsæt vand, så blomkålen er dækket. Kog op og lad simre i ca. 10 minutter.
3. Si vandet fra og sørg for, at revet blomkål ikke er for vådt.
4. Bland den kogte blomkål med æggene, salt og peber.
5. Form små portioner af dejen på bagepapir (diameteren skal være under 10 cm).
6. Bag tortillas ved 225 grader i 10 minutter, vend dem forsigtigt og bag i yderligere 5 minutter.
7. Tag tortillas ud af ovnen og steg dem sprøde på en varm pande med kokosolie.
8. Fyld tortillas med mangoguacamole og krydrede store rejer. Drys koriander over og klem lime juice på.
Næringsindhold pr. tortilla:
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.77 (3391 anmeldelser) ★★★★★ del