Kukko i vin
opskrift

Kukko i vin er en lækker og fyldig ret, der tilberedes langsomt. Denne traditionelle opskrift er perfekt til søndagsmiddag eller specielle lejligheder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 kukko (eller kylling, ca. 1½ kg)
- 100 g godt bacon
- 2 spsk smør
- ½ teskefuld salt
- Et par drys hvid peber
- ½ dl cognac
- 6 dl godt rødvin
- 2-3 dl kød- eller kyllingefond
- ½ spsk tomatpuré
- 1 stort fed hvidløg
- Frisk timian
- Laurbærblad
- 3 spsk mel
- 2 spsk smør (til saucen)
- Hakket persille
- Stegte champignon
- Brunede løg

Instruktioner:

1. Skær kukkoen i otte dele.
2. Steg baconet i en stor gryde og sæt det til side.
3. Tilsæt smør til gryden og brun kødstykkene på høj varme. Krydr med salt og hvid peber.
4. Tilsæt bacon tilbage til gryden og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter, vend kødet en gang.
5. Hæld cognac over kødet, sæt ild til det og ryst gryden, indtil flammerne slukker.
6. Hæld vinen i gryden, og tilsæt fond, så kødet lige er dækket. Tilsæt tomatpuré, hakket hvidløg og krydderurter.
7. Lad det simre i ca. 30-40 minutter, indtil kødet er mørt.
8. Hæld saucen i en gryde og kog, indtil der er ca. 5 dl tilbage.
9. Bland melet med blødt smør og pisk det ind i saucen. Lad det simre i et par minutter.
10. Steg champignon og løg i en blanding af smør og olie. Tilsæt væske, salt, peber og krydderurter, og lad det simre under låg i ca. 40 minutter.
11. Overfør kødet til en varm fad og tilsæt svampe og løg. Hæld saucen over eller server den separat.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.45 (780 anmeldelser) ★★★★★ del