Kuningasrisotto
opskrift

Kuningasrisotto er en fyldig og lækker ret, der løfter smagsoplevelsen til et nyt niveau. Denne risotto er perfekt som forret eller hovedret, og det er værd at bruge tid og kræfter på at lave den.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g Arborio-ris
- 1 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knuste
- 150 ml hvidvin
- 100 g parmesanost, revet
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, finthakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm grøntsags- eller kyllingebouillon i en gryde og hold den varm ved lav varme.
2. Varm olivenolien og halvdelen af smørret i en stor sauterpande. Tilsæt den finthakkede løg og svits i ca. 5 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og fortsæt med at svitse i et minut mere.
4. Tilsæt Arborio-risene og steg blandingen i ca. 2-3 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil væsken er absorberet.
6. Tilsæt en øse af den varme bouillon ad gangen til risene. Rør konstant og tilsæt næste øse, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og cremede, ca. 18-20 minutter.
8. Tag panden af varmen og tilsæt resten af smørret samt den revne parmesanost. Rør godt rundt.
9. Krydr med salt og peber efter smag.
10. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.47 (2873 anmeldelser) ★★★★★ del