Kuningattaren Raaka Kakku
opskrift

En lækker og blød marjefyldt raw cake, der er nem at lave og perfekt til hyggedage derhjemme!
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive frysetid)
Antal portioner: 10-12 stykker

Ingredienser

Bund:
- 13 tørrede små dadler
- 2 spsk vand
- 1 dl havregryn
- 1 dl mandelmel
- 1 ml vaniljepulver
- En lille smule havsalt
Fyld:
- 17 tørrede små dadler
- 3 dl vand
- 2 1/2 dl cashewnødder
- 1 dl mandler
- 70 g kakaosmør (smeltet)
- 2 ml vaniljepulver
- 3 dl blåbær
- 2 dl danske hindbær (ca. 1/2 bæger)
- Nogle bær til pynt

Fremgangsmåde

1. Hak dadlerne og lad dem ligge i 2 spsk vand, indtil de er bløde.
2. Bland alle ingredienserne til bunden i en foodprocessor, indtil det bliver en grov masse.
3. Tryk massen ned i en 19 cm springform, som er beklædt med bagepapir, med fugtige hænder.
4. Læg dadlerne til fyldet i blød i 3 dl vand, indtil de er bløde, og lad cashew nødderne og mandlerne ligge i blød natten over.
5. Dræn og skyl de iblødsatte nødder og mandler.
6. Blend dadlerne med vandet, nødderne, mandlerne, vanilje og noget af det smeltede kakaosmør til en fin masse.
7. Tag ca. 1 1/2 dl af den hvide masse fra og tilsæt bærene samt resten af det smeltede kakaosmør til foodprocessoren.
8. Blend bæremassen til den er jævn og hæld den i formen.
9. Drys den hvide masse ovenpå og swirl med en ske for at lave et marmoreret mønster.
10. Bank formen let mod bordet, så overfladen bliver jævn.
11. Fryse kagen i ca. tre timer og tag den derefter ud af formen.
12. Overfør til et serveringsfad og pynt med bær inden servering.
Næringsindhold (per stykke):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 9 g
Fibre: 3 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.23 (2082 anmeldelser) ★★★★★ del