Vispattu juustomunakas

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Mål alle ingredienserne op. Tag æggene ud i rumtemperatur.
3. Smelt en klat smør på en ovnfast pande.
4. Adskil æggehviderne i en større skål og æggeblommerne i en mindre skål.
5. Pisk æggehviderne stive.
6. Bryd æggeblommernes struktur og hæld dem forsigtigt over æggehvidesne. Tilsæt halvdelen af osten, purløg, salt og peber.
7. Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen, men ikke for meget.
8. Tjek at smøret er smeltet og opvarmet i panden. Hæld æggeblandingen i panden og fordel den let.
9. Steg på komfuret i 1 minut. Drys resten af oste over.
10. Sæt panden i ovnen og bag omeletten i 3–4 minutter.
11. Tag omeletten ud af ovnen og vend den på en tallerken. Fold den på midten og drys parmesan og purløg over.