Kurvitsesuppe à la Matt Preston
opskrift

Denne lækre græskarsuppe er nem at lave og giver varme på kolde dage. Suppen kombinerer græskar, æble og krydderier, hvilket skaber en behagelig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1/2 stk. ca. 2 kg gult græskar
- 1 løg
- 1 syrligt æble
- 2 fed hvidløg
- 0,5 dl olivenolie
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld muskatnød
- 1,5 l hønsefond (eller vand + 3 hønsefondterninger)
- 2 spsk. olivenolie (yderligere)
- En håndfuld salvieblade
- En lille pakke baconstrimler
- Græskarkerner
- 2 spsk. rørsukker

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær græskarhalvdelen i skiver på ca. 3 cm. Skræl løget og skær det i både. Skræl hvidløgsfeddene og æblet, fjern kernehuset og skær æblet i både.
3. Læg græskarskiverne, løg- og æblebåde samt hvidløg på en bageplade. Hæld olivenolie over og krydr med kanel og muskatnød. Bland og bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Fjern skindet fra de møre græskarskiver og læg alle de bagte grøntsager i en gryde. Tilsæt hønsefond og kog i ca. 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre.
5. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt efter behov. Hvis du ønsker en glattere konsistens, kan du si suppen gennem en fin si.
6. Opvarm en pande med lidt olie og fritér salviebladene. Steg baconstrimlerne sprøde og læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.
7. Tilsæt græskarkerner og sukker på panden, og rist dem, indtil de er karamelliserede.
8. Fordel suppen på tallerkener og top med bacon, græskarkerner og salvieblade.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (2350 anmeldelser) ★★★★★ del