Kurvitsesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige kurvitsesuppe er den perfekte valg til efterårs-aftener. Den er lavet med friske græskar og er nem at lave i dit eget køkken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg græskar (f.eks. muskatgræskar)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak græskaret, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt græskarbiterne til gryden og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, peber og muskatnød. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløde til suppen og røre godt rundt.
7. Server varm, og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (2590 anmeldelser) ★★★★★ del