Kurvitsesuppe
Kurvitsesuppe
opskrift
En fyldig og krydret græskarsuppe, der bringer efterårets smage til bordet. Let at lave og fyldt med lækre smagsnuancer! Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1/4 af en ca. 2½ kg græskar (ca. 600 g græskarkød) - 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl kokosfløde
- ½ teskefuld gurkemeje
- ½ teskefuld garam masala
- ½ teskefuld koriander
- Et nip chili eller cayennepeber
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- 1 spsk kokosolie
- Tørrede græskarkerner til pynt
Instruktioner:
1. Skær græskaret i tern og hak løgene. 2. Smelt kokosolien i en gryde og svits løgene i et par minutter.
3. Tilsæt gurkemeje, garam masala og koriander til gryden og rør det godt sammen med løgene. Vær forsigtig med ikke at brænde krydderierne.
4. Tilsæt græskarternene og svits dem i et øjeblik.
5. Hæld vand i gryden, så grøntsagerne er dækket til omkring halvdelen. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen til den er glat, tilsæt kokosfløden og de resterende krydderier. Rør godt rundt.
7. Server suppen i skåle og drys tørrede græskarkerner over toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0.5 g
Bedømmelse: 4.48 (2719 anmeldelser) ★★★★★