Potimarronkeitto
opskrift

En lækker og simpel puré-suppe med smag af efterår. Perfekt som en varm ret på kolde dage.
Valgetid: 45 minutter
Annosstørrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- ½ l hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon)
- 2 gule rødbeder
- 1 gul gulerod
- 2 orange gulerødder
- 1 pastinak
- En smule smør
- 1 håndfuld potimarron (eller en del af en større)
- Revet muskatnød
- 1 teskefuld grøn peber
- Lidt vand
- 1-2 dl fløde
- Salt efter smag
- Ristede pinjekerner
Instruktioner:
1. Bring hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon) i kog i en gryde.
2. Skræl og skær rødbederne, gulerødderne og pastinakken i tern. Tilsæt de skårne grøntsager til den kogende bouillon.
3. Opvarm en pande og tilsæt en klat smør. Rist den skårne potimarron på panden, indtil den får farve.
4. Riv lidt muskatnød på panden og tilsæt grøn peber. Bland og steg i et kort øjeblik.
5. Overfør den ristede græskar til gryden med grøntsagerne. Hæld de eventuelle smagsstoffer og lidt vand fra panden i gryden.
6. Lad suppen simre, indtil grøntsagerne er næsten møre.
7. Purér suppen med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløden og smag til med salt, hvis nødvendigt.
8. Rist pinjekernerne på en tør pande og drys dem over suppen inden servering.
Nyd denne lækre og farverige suppe!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (106 anmeldelser) ★★★★★ del