Kurvitsesuppe
opskrift

Kurvitsesuppe er en varm og lækker forret, der passer perfekt til efterårs-aftener. Den smukke farve og bløde smag vil fortrylle dine smagsløg.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 1 kg græskar, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl kokosmælk
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede græskar til gryden og rør godt. Steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og lad suppen koge. Skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret er mørt.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Krydr med salt og peber.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.2 (3071 anmeldelser) ★★★★★ del