Kurvitsesuppe
opskrift

Kurvitsesuppe er en lækker og varmende ret, der passer perfekt til de kolde efterårs- og vinterdage. Denne opskrift er nem at lave og kræver kun få ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg græskar (f.eks. Hokkaido eller smørgræskar)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
- 2 dl kokosmælk (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak græskar, løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt græskarstykkerne til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld bouillonen i gryden og kog, indtil græskaret er helt mørt, ca. 15-20 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælk, salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen varm, pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.17 (1545 anmeldelser) ★★★★★ del