Kurpumpesuppe
opskrift

En lækker og varmende suppe lavet med muskatgræskar og krydderier. Forberedelsestid: 1 time. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 myskikurpumpere
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg
- 1 dl rosiner
- 1 teskefuld kanel
- 1 tørret chili
- ½ glas sorte oliven
- 1 dåse tomatpuré
- ½ liter varmt vand
Fremgangsmåde:
1. Skræl græskaret og fjern frøene. Skær græskaret i store tern.
2. Bag græskarternene i ovnen ved 190 grader i 35-40 minutter, indtil de er let brunede.
3. Skræl og hak løgene.
4. Læg løgternene, en god mængde olivenolie, rosiner, kanel og chiliflager i en gryde. Sauter løgene.
5. Tilsæt tomatpuré, oliven og de bagte græskartern.
6. Hæld ½ liter varmt vand i gryden og lad det simre i ca. 40 minutter.
7. Server suppen varm og nyd den!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250, Protein: 4g, Kulhydrater: 40g, Fedt: 10g, Fiber: 6g.

Bedømmelse: 4.63 (2981 anmeldelser) ★★★★★ del