Kurvitsesuppe med Sennep
opskrift

En lækker og cremet suppe, der varmer på kolde dage. Denne opskrift er perfekt til en hyggelig aften eller som forret til en fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4-6.

Ingredienser:

- 500 g græskar, skåret i terninger
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- 1 spsk dijonsennep
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en gryde, og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget ved svag varme, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt græskarterningerne til gryden og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og kog, indtil græskarret er helt mørt (ca. 15-20 minutter).
4. Purér græskarblandingen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden og dijonsennepen, rør godt rundt og varm op i et øjeblik. Smag til med salt og sort peber.
6. Server varm, og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.38 (4694 anmeldelser) ★★★★★ del