Kurpitsaramen Tofulla
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ramen med græskar og tofu. Perfekt til en varmende middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 700 g græskar
- 250-300 g neutral eller marineret tofu
- 2 spsk ristet sesamolie
- Salt
- 8 dl grøntsagsfond
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk revet ingefær
- 1 spsk sojasauce
- 2 dl kokosmælk
- 200 g risnudler
- En håndfuld spinat
- 2 forårsløg
- Sambal oelek eller anden chilisaus
- Frisk chili eller jalapeño
- Koriander eller thailandsk basilikum eller koreansk mynte
- (Sorte) sesamfrø
- Ristet sesamolie
- Limebåde
Fremgangsmåde:
1. Halver græskaret og skrab frøene ud. Skræl græskaret og skær det i tern.
2. Læg græskarternene på en bageplade, tilsæt 1 spsk ristet sesamolie og et drys salt. Rist ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
3. Opvarm 1 spsk sesamolie i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, sauter i et øjeblik.
4. Tilsæt grøntsagsfond, kokosmælk og sojasauce. Kog blandingen i ca. 5-10 minutter.
5. Kog risnudlerne efter anvisningen og tilsæt dem til suppen.
6. Tilsæt det ristede græskar, tofu, spinat og forårsløg til suppen. Rør godt.
7. Smag suppen til med sambal oelek og frisk chili efter smag.
8. Server suppen i skåle, pyntet med koriander, sesamfrø og limebåde.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (3692 anmeldelser) ★★★★★ del