Kurvitsarisotto

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kurbitterne i et bagefad, dryp med olivenolie, salt og peber. Bland godt og bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil kurbitterne er møre.
2. Varm 2 spsk olivenolie i en gryde. Tilsæt de hakkede løg og sauter ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt risottoris til løgene og sauter i 2 minutter, mens du rører hele tiden.
4. Hæld æblejuice eller hvidvin i gryden og lad det boble, mens du rører, indtil væsken er absorberet af risene.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil risene er møre. Husk at røre ofte.
6. Tilsæt de bagte kurbitter til retten. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
7. Anret risottoen på tallerkener og top med gedeosttern og hakket persille.