Kurvitsfalafler
opskrift

Mauke og farverige kurvitsfalafler, der vil forføre både vegetarer og kødspisere. Perfekt som tilbehør eller hovedret, der passer godt med salat.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g græskar (tern skåret)
- 1 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1/2 dl tahini
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 dl frisk persille (finthakket)
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld korianderpulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl rasp
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog græskarternene møre og dræn dem godt.
2. Mos græskar, kikærter, tahini, hvidløg, persille, spidskommen, koriander, salt, sort peber og citronsaft i en skål til en jævn masse.
3. Tilsæt rasp til massen og bland godt. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 15 minutter.
4. Form dejen til små kugler eller flade bøffer.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg falaflerne gyldenbrune på begge sider.
6. Læg falaflerne på et køkkenrulle for at dryppe af for overskydende olie, og server dem varme.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 190 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (5500 anmeldelser) ★★★★★ del