Kvinoa-hernepihvit
opskrift

Lækre kvinoa-hernepihvit, perfekte som et vegetarisk alternativ. Let at lave og ideelle som tilbehør til salater eller i pitabrød.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4-6 pihver

Ingredienser:

- 1 dl kvinoa
- 2 dl vand
- 1 dl ærter (frosne eller friske)
- 1/2 dl hvedemel
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 revet skal af citron
- 1/2 dl frisk koriander (hakket)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Skyl kvinoen grundigt i koldt vand i en si. Kog kvinoen i 2 dl vand i ca. 15 minutter, indtil vandet er fordampet og kvinoen er mør. Lad den køle af.
2. Bland den kogte kvinoa, ærter, hvedemel, salt, sort peber, citronskal og koriander i en skål. Rør det sammen til en ensartet masse.
3. Form blandingen til pihver med hænderne.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pihverne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pihverne varme med salat eller i pitabrød.
Næringsindhold (1 pihv, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (2009 anmeldelser) ★★★★★ del