Kvinoasalat
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som en let frokost eller som tilbehør. Tilberedningstid: 30 minutter. Serverer: 4.
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 avocado, skåret i tern
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1 lime, saften
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si.
2. Kog quinoaen i vandet over medium varme i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og quinoaen er blød.
3. Lad quinoaen køle af.
4. Bland den afkølede quinoa i en skål med agurk, peberfrugt, cherrytomater, avocado og persille.
5. Pres limesaften over salaten og tilsæt olivenolie.
6. Krydr med salt og peber, og rør godt rundt.
7. Server salaten frisk på en salatfad.
Næringsinformation pr. servering:
Kalorier: 250, Protein: 8g, Kulhydrater: 30g, Fedt: 12g, Fiber: 7g.

Bedømmelse: 3.57 (3834 anmeldelser) ★★★★★ del