Kylling Biryani
opskrift

En indisk, krydret kyllingeret, hvor ris og kylling tilberedes i samme gryde. Denne lækre ret er en perfekt kombination af smag og aroma.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst
- 2 dl naturel yoghurt
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 teskefulde stødt korianderfrø
- 1 grøn chili, hakket
- 1/2 teskefuld gurkemeje
- 1/2 teskefuld friskrevet ingefær
- 1/4 teskefuld stødt kanel
- 1/4 teskefuld stødt muskatnød
- en knivspids stødt kardemomme
- 1 spiseskefuld sukker
- (2 dl rosiner)
- 250 g basmatiris
- 2 spiseskefulde ghee (klaret smør)
- 2 store løg, skåret i tynde skiver
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde friskrevet ingefær
- 5 grønne kardemommekapsler
- 1 kanelstang
- 5 hele nelliker
- 1 teskefuld hele korianderfrø
- 2 karryblade (eller laurbærblade)
- 5 dl vand
- 1/2 teskefuld groft sort peber
- 2 teskefulde salt
- en håndfuld hakket frisk koriander
- en håndfuld hakket frisk mynte
- 3 dl naturel yoghurt
- 4-5 spiseskefulde sødet æblemos

Instruktioner:

1. Skær kyllingekødet i strimler. Bland yoghurten med chilipulver, spidskommen, korianderfrø, grøn chili, gurkemeje, ingefær, kanel, muskatnød, kardemomme og sukker. Tilsæt kyllingestrimlerne og bland godt. Lad det marinere i køleskabet i mindst et par timer, helst natten over.
2. Hæld basmatiris i en stor skål og tilsæt koldt vand, indtil risen er dækket. Lad risen trække i ca. 15 minutter og hæld den derefter i en si. Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart, og lad den tørre.
3. Opvarm ghee i en gryde og svits løgene i ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og svits i yderligere 5 minutter. Tilsæt krydderierne og steg i et minut.
4. Tilsæt risen og svits i et par minutter. Tilsæt de marinerede kyllingestrimler, vand, sort peber og salt. Rør rundt og lad det simre ved svag varme i 10-12 minutter.
5. Tag gryden af varmen, læg låg på, og læg et par lag køkkenpapir under låget. Lad retten stå og hvile i 15 minutter.
6. Løft blandingen med en gaffel og tilsæt hakket koriander og mynte.
7. Bland æblemos og yoghurt sammen og server som sauce til biryanien.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 520 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 60 g
Fibre: 3 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 4.16 (5273 anmeldelser) ★★★★★ del