Kylling i Karry (4 personer, 30 minutters forberedelse)
opskrift

En hurtig og lækker ret med saftig kylling og en krydret karrysauce.

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g ærter (friske eller frost)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingefileterne i tern.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk og smuldret bouillonterning i panden. Rør godt rundt, og lad det simre i 10 minutter.
6. Tilsæt rød peberfrugt og ærter. Lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander inden servering.

Næringsinformation pr. portion:

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.14 (140 anmeldelser) ★★★★★ del