Kylling i Karry med Ris
opskrift

*En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.*
*Forberedelsestid: 30 minutter*
*Antal portioner: 4*

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 200 g ris
- 500 ml vand
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i en gryde med 500 ml vand i henhold til pakkeanvisningerne.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits det i et par minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt kyllingeternene til panden og brun dem på alle sider.
5. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
6. Tilsæt kokosmælk, rød peberfrugt og gulerod, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemkogt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server kyllingen i karry over de kogte ris og pynt med frisk koriander.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.11 (408 anmeldelser) ★★★★★ del