Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret kyllingeret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og let gyldne.
2. Tilsæt kyllingeternerne, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er brunet.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så kyllingen bliver dækket af krydderierne.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
5. Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk koriander og sammen med ris.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.36 (1428 anmeldelser) ★★★★★ del