Kylling i Karry
opskrift

*En lækker og krydret ret, perfekt til hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.*

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g grøntsager (f.eks. ærter eller gulerødder)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem på alle sider.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt i et minut.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Tilsæt rød peberfrugt og de øvrige grøntsager, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over kogte ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.28 (82 anmeldelser) ★★★★★ del